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教大家一道特下饭的美食焦溜丸子!

来源:www.ericburdonalbums.com作者:华纳国际官网 日期:2020/03/20 12:40 浏览:
焦溜丸子这道菜做法简单易学 其实这种丸子吃起来也是非常好吃的,让人感觉很回味,尤其是那种酱汁的味道,真的是太不错了,大家在家里可以随时做,做这道菜也是非常简单的。动起手来吧!
焦溜丸子
【主料】
肉馅300g,荸荠8个,
鸡蛋1个,
【辅料】
白胡椒5g,盐5g,
大葱半根,姜2块,
料酒10ml,淀粉10g,
老抽10ml,生抽10ml,
糖5g,醋10ml,
清水500ml ,
【制作方法】
1.马蹄洗净去皮。切成小碎丁。
制作方法
2.葱白、姜切成细末待用。(留出少许做焦溜丸子)。
制作方法
3.肉馅中打入蛋,加入料酒、胡椒粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。
制作方法
4.加入马蹄丁继续搅拌顺滑。
制作方法
5.加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。
制作方法
6.这是搅拌均匀的肉馅。
制作方法
7.手带一次性手套,左手抓起适量的肉馅,从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸,用沾过水的勺子舀出。
制作方法
8.锅中做油,大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入,小火炸至表面金黄捞出备用。
制作方法
9.焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均,配菜备用。
制作方法
10.锅内再放1大匙油,,冷油放入姜葱末炒出香味。
制作方法
11.加入醋,糖,生抽,老抽稀释好的料汁和清水煮开。
制作方法
12.将调好的水淀粉,倒入锅内。
制作方法
13.再放入炸好的肉丸,中火煮至酱汁浓稠即可出锅装盘。
制作方法
14.大功告成,开吃喽。
OK了 接下来就可以开吃啦!
【小提示】
1、马蹄不要剁成末,切成细丁这样口感会脆脆的。
2、肉馅中淀粉不要放太多,添加至搅拌好的肉糜刚能堆在一起的状态为好,(从虎口挤出时候刚刚能成团为宜)太稠了口感就硬了。
3、放入丸子时候油不要太热,如果油太热,会让丸子外皮焦,内心不熟。
 

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